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一个中国吃货带你玩转美国超市里的海鲜

发布日期:2020-03-26 14:31浏览次数:
【北美省钱快报】小伙伴们猪猪年好,本来想认认真真当一个电影blogger,可是内心摆脱不了对吃的眷恋,很想跟大家分享一下美食。我这个人最大的妙处就是对食物的口感分的一清二楚,从小到大,连吃的是哪家卖的猪肉鸭肉都明明白白。作为一名称职的留学生,怎么可以不练就一身寻找美食的本领呢。这篇文章就介绍一下我们在美国超市里可以购买到的口感和价格都很棒的海鲜。
 
我这个人对食物的口感要求很高,基本上我验证过的食物和餐馆大家都会认可,所以自己每去到一个城市都会特意去一下当地的超市了解他们的主要食物。平时喜欢去逛美超的朋友们肯定很了解他们海鲜部的摆设,玻璃墙后是让人眼花缭乱的各种鱼虾蟹蚌,外加一些已经腌制或熏制好的海鲜。
 
经过几年的体验,我自己最喜欢的销售海鲜的美国超市是whole foods,raley’s和sprouts farmers market,如果去到外地,就会优先选择yelp上评分最高的seafood market。我知道大家都很喜欢去中超买新鲜海鲜,可是对于怕烹饪生海鲜和不方便去中超的人来说就少了很多吃海鲜的机会。其实呢,美国也是食海鲜大国,上面提到的这几家美国超市里卖的海鲜质量还是不错的。
 
经过我的考证,我发现最新鲜最肥美和最漂亮的海鲜(特指螃蟹和龙虾)会被供货商卖给whole foods,肉质肥美但是品相略次的会被送去Ralyes,再其次就是Sprouts Farmer Market这种小型有机超市。为什么我没说Safeway呢,因为他们家的海鲜不仅价格贵而且质量不能保证。假如一周去那里购买3到4次clams,会发现至少两次是吃的满口沙,极为不适。
 
接下来说说美超的海鲜是怎么卖的。喜爱吃螃蟹的小伙伴们注意了!每年10月份到下一年的2月份左右,是Dungeness Crab上市的时候。这期间,你会在各大超市,包括中超,用低价吃到肥美的螃蟹。大概怎么个低法呢,就是平均6-8块钱一磅,用差不多9-13块钱就可以买到一只硕大的螃蟹回家啃。咱们中国人讲究新鲜,尤其对于螃蟹而言,但是美国超市里卖的恰恰是烹饪之后即刻冷冻的。可是我想告诉大家,Dungeness Crab这个品种虽然肉多,可是比不上咱们国内常吃的海蟹(跟大闸蟹更不是一个level了)那么鲜嫩,所以冷冻前冷冻后的差别不是特别大。但是有一点要注意,如果螃蟹已经在玻璃后面放置了好几天,就还是算了,等他们更新的时候再去买。基本上你看见螃蟹堆成山的时候就是差不多刚解冻放进去没多久的时候。
那么除却专属于Dungeness Crab的季节,其他时间可以买到的螃蟹就是king crab leg了。不用担心,价格也比我们想的要便宜很多。差不多5-9块钱一磅,他们是按cluster卖,大概3clusters就够一餐饭的量吧。花13-15块钱可以解决,主要看那个蟹腿解冻的程度(经常有冰没化开)
 
聊聊龙虾,这种整体卖的在美超不多见,除了是龙虾季到来的时候,你会在whole foods和Sprouts Farmer见到(Costco也有)一般情况下,美超里常年提供的是lobster tail,没有经过加热的那种。以我的口感,季节到了买整只的会好吃一些。对于lobster tail,我是拒绝的。我最讨厌的就是美国超市里卖的虾类,(唯一不再买的也是虾类)口感像qq糖的那种实在不好吃。
 
买到这种不是新鲜烹饪的龙虾以后比较适合做意面。材料很简单,white wine(超市5块钱的那种就行)parsley,一点儿garlic,olive oil,linguine(我最喜欢的一种意面,也是意大利餐馆做海鲜面最经典的一款)我喜欢番茄,所以我的意面里都会加tomato paste,最后再来点儿盐,美味搞定。需要注意的是,要把龙虾壳取出来一些跟white wine和蒜煮一会儿,这样鲜味才会出来(我在yotube学的哈哈哈)
 
现在说说贝类。我很喜欢吃各种贝壳,然后发现美国超市里卖的clam,mussel还有oyster都是新鲜的(活的,只是没有放水里)
 
从价格上来说,oyster当然最贵,大概一块多一个吧,而且超市不会帮你打开,一定要自己准备好生蚝刀(amazon有卖)可是我本人不是特别喜欢在美超买生蚝,因为他们卖的品种是那种个头特大的,口感远远比上oyster bar里的那些珍珠耗。
其次贵一点的是clam,大概6-8块钱一磅,然后这家伙太重了,一磅也没有多少。口感的话,大部分时间还是比较新鲜的,可能我都是买来就做,没给时间清泡土沙,偶尔会吃到沙子。我基本上就是清水煮或者继续做番茄意面。
 
常去意大利餐馆的朋友们一定知道他们的主打海鲜就是mussels,那个黑黑的家伙。这也是贝壳类里最便宜的一种,但是人家味道一样好。大概5-6块钱一磅,一磅的量还是挺多的,做意面的时候我还会半磅的买。朋友聚餐,或者自己馋了想吃海鲜,记得去美超买几磅mussel回来吃。你可以水煮,啤酒烧,和着豆瓣酱炒,甚至丢在火锅里,当然了,依然可以做意面!!
 
好啦,基本上我的经验都在这里了,外加一句,想吃扇贝肉的朋友也可以在美超购买。新鲜肉质好,就是价格颇高,大概小20才买到一顿饭的量。